Cánh nguyên 3 khúc – Loại A
Tim heo Elpozo là gì?
Tim heo Elpozo là tim heo đông lạnh có xuất xứ Tây Ban Nha, được đóng thùng để cung ứng cho khách chế biến và kinh doanh thực phẩm. Trên nhãn hàng có tên Frozen Pork Heart và Corazones; đây là tim nguyên liệu, chưa tẩm ướp hay nấu chín.
Khác với phần thịt nạc thông thường, tim có kết cấu cơ chắc, khi chế biến đúng cách cho miếng ăn có độ giòn nhẹ và vị đậm. Một nguyên liệu có thể dùng cho cả món xào nhanh, cháo, canh lẫn món hầm, phù hợp với quán cần xoay thực đơn mà không phải nhập quá nhiều mã hàng.
Tim quả to đều có lợi thế gì khi đưa vào bếp?
Dòng Elpozo NEXA đang chào có quả to, tương đối đồng đều, phần thịt màu đỏ đẹp và bề mặt ngoài nguyên, không khứa. Hàng được tuyển theo tiêu chí không thâm và không có mùi hôi bất thường, phù hợp với khách chú trọng hình thức nguyên liệu khi nhập sỉ.
Quả tim tương đối đều giúp bếp chủ động hơn khi chia lượng cho từng mẻ. Người chế biến có thể thái lát cho món xào, cắt miếng cho món hầm hoặc sơ chế theo suất bán. Tuy nhiên, “quả to” không phải một định mức gram cố định: khách có yêu cầu size riêng nên đối chiếu mẫu và lô giao, thay vì quy đổi số quả chỉ từ trọng lượng thùng.
Tim đông lạnh có thể có lớp sương đá và phần mỡ sáng ở đầu quả. Vì vậy, cần xem cả trạng thái sau rã đông có kiểm soát, không chỉ đánh giá qua độ đỏ trong ảnh. Quả không khứa ở bề ngoài vẫn cần được mở, làm sạch bên trong trước khi chế biến; đây không phải hàng đã sơ chế sẵn để cho thẳng vào nồi.
Thương hiệu Elpozo và cách nhận diện hàng Tây Ban Nha
ElPozo Alimentación là doanh nghiệp thực phẩm có trụ sở tại Alhama de Murcia, Tây Ban Nha. Trong danh mục thịt heo của hãng có mặt hàng tim heo với tên Corazones de cerdo s/corte – Pork hearts not slashed. Thông tin này giúp người mua nhận diện dòng hàng, không thay thế việc kiểm tra nhãn của thùng thực nhận.
Với sản phẩm này, tem thùng thể hiện thương hiệu Elpozo, tên tim heo đông lạnh, trọng lượng tịnh và dòng Product of Spain. Khi mua sỉ, nên đối chiếu đồng thời tên hàng, mã lô, ngày sản xuất, hạn dùng và điều kiện bảo quản. Không lấy ngày trên một thùng mẫu làm cam kết date chung cho mọi đợt giao.
Tim heo làm món gì ngon và phù hợp bán quán?
Tim xào rau củ, măng tây hoặc mướp hương
Tim xào hành tây, cải thảo, nấm, măng tây hay mướp hương là những lựa chọn dễ đưa vào thực đơn cơm và món gọi thêm. Tim nên được làm sạch, để ráo rồi thái lát tương đối đều để các miếng chín đồng nhất. Rau củ có thể chuẩn bị riêng theo tốc độ chín, giúp món không bị ra quá nhiều nước hoặc phải đảo lâu đến mức tim dai.
Cháo tim, canh hẹ và các món nước
Quán cháo có thể dùng tim thái nhỏ với nấm, hành và gừng; bếp cơm có thể nấu canh hẹ với tim hoặc kết hợp cùng thịt theo công thức. Nền cháo và nước dùng nên được chuẩn bị trước, sau đó cho tim vào ở thời điểm phù hợp để nấu chín kỹ mà vẫn giữ cấu trúc miếng. Không dùng độ giòn hay màu sắc làm lý do phục vụ tim còn sống.
Tim tần ngải cứu, hầm hạt sen và món nướng
Tim tần ngải cứu và tim hầm hạt sen phù hợp với quán có nhóm món hầm, phục vụ nóng theo phần. Cách phối nguyên liệu này tạo thêm lựa chọn về hương vị, không cần gắn với lời quảng cáo chữa bệnh hay “bổ đâu bổ đó”. Bếp nên thử một mẻ để xác định kích thước cắt và thời gian phù hợp với cách phục vụ của mình.
Ngoài ra, tim nướng ngũ vị hoặc tim xiên nướng có thể dùng cho thực đơn quán nướng. Miếng tim cần được cắt vừa, ướp theo công thức và nướng chín đều; phần mỡ, mạch lớn và mô không phù hợp nên xử lý trước, để khách không gặp miếng quá dai khi ăn.
Chọn tim heo đông lạnh cho từng nhóm khách
Nhà hàng, quán ăn thường quan tâm đến độ nguyên của quả, khả năng thái lát và cảm quan sau chế biến. Với món xào hoặc nướng, nên thử ngay trong công thức đang bán để đánh giá độ dai, mùi và mức sơ chế cần thiết.
Bếp ăn công nghiệp cần tính theo lượng nguyên liệu sau làm sạch và định lượng suất ăn. Trọng lượng tịnh trên nhãn không đồng nghĩa toàn bộ lượng đó đều vào thành phẩm; nên cân một mẻ thử để lập định mức riêng, không dùng tỷ lệ hao hụt phỏng đoán.
Đại lý sỉ, đầu buôn ở chợ nên ưu tiên nhãn rõ, quy cách thuận tiện nhập lại và hàng giữ được chuỗi lạnh khi chia bán. Khi so giá, hãy so cùng loại tim, trọng lượng tịnh và tình trạng thùng, thay vì chỉ so con số trên mỗi kilogram.
Kiểm tra, rã đông và sơ chế tim trước khi dùng
- Khi nhận: kiểm tra thùng, túi lót, nhãn và trạng thái đông lạnh; đối chiếu số lượng cùng lô đã thống nhất.
- Khi sơ chế: quan sát màu và mùi sau rã đông, mở các khoang tim để loại phần máu đông, mạch lớn và mô cần cắt bỏ. Không chỉ rửa mặt ngoài rồi chế biến.
- Khi chia mẻ: lấy lượng phù hợp với ca bếp, giữ phần chưa dùng ở điều kiện bảo quản đúng nhãn; tránh để nguyên thùng rã đông lâu rồi đưa đông lại nhiều lần.
Nhãn sản phẩm ghi bảo quản ở −18°C. Hạn sử dụng 2 năm được tính từ ngày sản xuất in trên tem, không có nghĩa mọi thùng giao đều còn đủ 2 năm. Khách cần date cụ thể có thể đối chiếu lô trước khi chốt đơn.
Rã đông trong điều kiện lạnh có kiểm soát giúp bếp chủ động kế hoạch sơ chế hơn việc để tim ngoài nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Sau làm sạch, tách dụng cụ tiếp xúc nguyên liệu sống khỏi thực phẩm đã chín và nấu chín kỹ trước khi phục vụ.
Mua tim heo Elpozo Tây Ban Nha ở đâu?
Khách cần tim quả to đều, màu đỏ đẹp, bề ngoài không khứa cho nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp hoặc kinh doanh sỉ có thể tham khảo dòng Elpozo do NEXA cung cấp. Để chọn đúng hàng, hãy gửi nhu cầu món ăn, số thùng và địa điểm nhận cùng yêu cầu date nếu có.
Tim heo Elpozo Tây Ban Nha:
- Quy cách: 10kg tịnh/thùng.
- Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất, đối chiếu theo nhãn từng lô.
- Giá chào: 3X.000đ/kg; xác nhận mức giá cụ thể khi chốt.
- Đơn sỉ: từ 1 thùng.
- Hồ sơ hàng: đầy đủ giấy tờ nguồn gốc, xuất xứ, kiểm dịch và hóa đơn VAT (hóa đơn đỏ).
- Gửi tỉnh: hỗ trợ ghép xốp, đóng thùng xốp và gửi theo tuyến xe phù hợp.
- Nhận hàng và thanh toán: hỗ trợ thu hộ qua xe; khách được kiểm tra hàng trước khi nhận và thanh toán theo phương án thống nhất với nhà xe.
Liên hệ đặt hàng và tư vấn: em Dũng – 0968 516 306.
Đơn vị phân phối
Công ty TNHH Thương Mại và Xuất Nhập Khẩu NEXA
Địa chỉ: Khu Ô Đà, Xã Hùng Việt, Phú Thọ
Xuất Xứ
Tây Ban Nha
