Hải sản
Cá basa phi lê NAVICO là gì?
Cá basa phi lê NAVICO là sản phẩm thịt cá đã được phi lê và cấp đông, mang tên thương mại “CÁ BASA PHI LÊ – Đông Lạnh” trên thùng của Nam Việt Corporation. Thay vì xử lý cá nguyên con, bếp có thể dùng phần phi lê để chia suất, tẩm bột, làm món sốt hoặc cắt miếng cho lẩu và canh.
Điểm thuận tiện của dạng phi lê nằm ở khâu chuẩn bị: không phải đánh vảy hay tách khung xương như cá nguyên con, dễ cân phần nguyên liệu cho từng món. Khi sơ chế, bếp vẫn nên rà lại xương nhỏ còn sót, nhất là với món phục vụ trẻ em.
Với quán cơm, nhà hàng và bếp ăn, đây là nguyên liệu có thể dùng cho nhiều cách chế biến trong cùng một thực đơn. Miếng cá bản rộng dùng cho món chiên; phần cắt nhỏ phù hợp món sốt hoặc lẩu. Chọn theo cách dùng ngay từ đầu giúp bếp tổ chức sơ chế và định lượng thuận tiện hơn.
Đặc điểm cá basa phi lê NAVICO qua ảnh hàng thực tế
Bộ ảnh sản phẩm cho thấy các miếng phi lê nguyên bản dài, phần đầu miếng rộng và thuôn dần về phía đuôi. Thịt có màu trắng ngà đến hồng nhạt; một số miếng còn đường thịt hồng ở giữa. Hình dáng và độ dày từng miếng có khác biệt tự nhiên, phù hợp để bếp lựa chọn cách cắt theo khẩu phần.
- Miếng phi lê bản rộng: thuận tiện giữ nguyên để tẩm bột hoặc chia thành các phần cân theo định lượng.
- Bề mặt đã bỏ da trong bộ ảnh: dễ quan sát phần thịt và xử lý trực tiếp cho món chiên, sốt. Mức độ cắt tỉa của lô giao được thống nhất khi đặt hàng.
- Thịt trắng ngà, có phần hồng tự nhiên: nên xem ảnh nhiều góc để chọn đúng loại hàng; không lấy màu trắng làm tiêu chí duy nhất.
- Đóng túi trong thùng: phù hợp khách lấy nguyên liệu theo thùng và tổ chức sử dụng theo kế hoạch của bếp.
Đối với món chiên nguyên miếng, hình dáng và độ dày đáng quan tâm hơn việc chỉ chọn miếng lớn. Với món cơm suất, bếp có thể chia miếng lớn thành phần nhỏ, cân lại để giữ định lượng ổn định giữa các suất.
Thương hiệu NAVICO và cách nhận diện đúng bao bì
Trên thùng hàng thực tế có tên NAVICO – NAM VIET CORPORATION, logo hình địa cầu và cá, cùng họa tiết sóng màu xanh. Đây là những dấu hiệu nhận diện để đối chiếu sản phẩm với báo giá và ảnh hàng trước khi đặt.
Khi mua cá phi lê, nên kiểm tra cả tên hàng, nhãn nhà sản xuất và quy cách trên thùng. Các sản phẩm cùng gọi là “cá basa phi lê” có thể khác size, cách cắt tỉa hoặc đóng gói. Vì vậy, bếp đang dùng quen một loại nên gửi ảnh nhãn cũ hoặc yêu cầu cụ thể để NEXA đối chiếu đúng hàng.
Ảnh thùng và ảnh cân mẫu giúp khách hình dung sản phẩm, nhưng không thay cho nhãn của lô được giao. Ngày sản xuất, hạn dùng và thông tin lô cần được kiểm tra trên bao bì thực tế khi nhận hàng.
Cá basa phi lê làm món gì ngon và dễ đưa vào thực đơn?
Cá chiên giòn, chiên xù hoặc chiên sả ớt
Miếng phi lê có thể để nguyên hoặc cắt phần vừa suất. Với món chiên xù, bếp nên để cá ráo, thấm nhẹ bề mặt rồi mới tẩm bột và áo vụn bánh mì. Cách làm này giúp lớp áo bám đều, hạn chế nước thừa ảnh hưởng đến quá trình chiên. Có thể kết hợp sốt chua ngọt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm tỏi ớt theo phong cách quán.
Cá sốt cà chua, sốt chua ngọt cho cơm suất
Đây là hướng chế biến dễ phối cùng cơm, rau và canh. Bếp chia cá theo định lượng, làm chín rồi kết hợp nước sốt; thao tác nhẹ tay giúp giữ hình dáng miếng cá. Có thể dùng cùng nguyên liệu nhưng đổi nước sốt theo ngày để thực đơn đa dạng hơn.
Phi lê hấp gừng, hấp hành và món lẩu
Với món hấp, chọn các phần có độ dày gần nhau để dễ kiểm soát thời gian chín. Gừng, hành và gia vị được dùng vừa phải để món ăn có hương thơm hài hòa. Khi dùng cho lẩu hoặc canh, cắt miếng vừa ăn, cho cá vào gần cuối và tránh khuấy mạnh khiến thịt vỡ.
Trước khi nhập thường xuyên, bếp nên thử đúng món dự kiến bán. Một lần cân nguyên liệu sau rã đông và đánh giá thành phẩm sẽ giúp tính chi phí mỗi suất sát hơn so với chỉ nhìn giá mua một kilogram.
Khi mua cá basa phi lê giá sỉ nên kiểm tra gì?
Khách mua cho quán ăn hoặc đại lý nên so hàng trên cùng một bộ tiêu chí. Giá thấp hơn chưa chắc mang lại giá vốn tốt hơn nếu kích cỡ không hợp món hoặc cần sơ chế lại nhiều.
- Size và độ dày: hỏi rõ nhóm kích cỡ, kiểm tra mẫu khi cần bán nguyên miếng. Size trên nhãn không có nghĩa mọi miếng đều cùng một trọng lượng.
- Mức độ cắt tỉa: đối chiếu phần thịt hồng, mỡ bụng, hình dáng và yêu cầu bỏ da với cách chế biến của bếp.
- Khối lượng và mạ băng: làm rõ cách tính khối lượng được báo giá và lớp băng nếu có. Không suy ra tỷ lệ hao hụt chỉ từ ảnh chụp.
- Bao bì và trạng thái hàng: xem túi, thùng còn nguyên vẹn và cá còn đông khi tiếp nhận; trao đổi ngay nếu có dấu hiệu bất thường.
- Nhãn lô và date: kiểm tra thông tin nhà sản xuất, ngày sản xuất, hạn dùng để chủ động kế hoạch bán hoặc chế biến.
Với đơn đầu tiên, nên nói rõ cần làm món gì, lượng dùng mỗi ngày và nơi nhận. Những thông tin này giúp trao đổi đúng quy cách, thay vì chọn hàng chỉ theo tên gọi chung.
Bảo quản và rã đông cá phi lê trước khi chế biến
Đưa cá vào nơi bảo quản đông sớm sau khi nhận, giữ bao bì kín và thực hiện hướng dẫn trên nhãn. Sắp xếp lô gần hết hạn dùng phía trước để dễ lấy đúng thứ tự; chỉ chuẩn bị lượng phù hợp với ca bán.
Ưu tiên rã đông trong ngăn mát, đặt cá trong dụng cụ giữ nước rã đông tách khỏi thực phẩm khác. Nếu cần làm nhanh, dùng túi kín trong nước lạnh rồi chế biến ngay; không để cá rã đông lâu trên bàn. Tách dụng cụ cho cá sống và thức ăn chín, nấu chín kỹ trước khi phục vụ.
Sau rã đông, để ráo và chia phần theo món. Với món tẩm bột, thấm nhẹ bề mặt trước khi áo bột; với món sốt hoặc lẩu, hạn chế đảo nhiều. Thao tác phù hợp giúp giữ hình dáng miếng cá và làm mẻ chế biến đồng đều hơn.
Quy cách, giá sỉ và đặt mua cá basa phi lê tại NEXA
Công ty TNHH Thương Mại và Xuất Nhập Khẩu NEXA tiếp nhận nhu cầu cá basa phi lê cho quán ăn, nhà hàng, bếp ăn và khách kinh doanh thực phẩm. Khách có thể gửi ảnh nhãn, món cần chế biến và số lượng dự kiến để được tư vấn loại hàng phù hợp.
- Sản phẩm: cá basa phi lê đông lạnh NAVICO – Nam Việt Corporation.
- Xuất xứ: Việt Nam.
- Quy cách trên thùng mẫu: 10 kg/thùng, gồm 2 túi × 5 kg.
- Size trên nhãn: 350GR-UP, từ 350 g trở lên; trọng lượng từng miếng có thể khác nhau.
- Thành phần trên nhãn: cá, nước.
- Date và hạn dùng: xác nhận theo nhãn lô hàng được giao.
- Giá sỉ: liên hệ báo giá tại thời điểm đặt, theo số lượng và nơi nhận.
- Hình thức bán: bán sỉ từ 1 thùng.
NEXA cung cấp đầy đủ giấy tờ nguồn gốc, xuất xứ, hóa đơn VAT (hóa đơn đỏ) và kiểm dịch; hỗ trợ gửi tỉnh, ghép hoặc đóng thùng xốp, thu hộ qua xe. Khách được kiểm tra hàng trước khi nhận hoặc thanh toán theo phương án thống nhất với nhà xe. Hình thức và chi phí vận chuyển được trao đổi trong từng đơn.
Để nhận báo giá cá basa phi lê NAVICO, hãy gửi số thùng cần lấy, địa điểm nhận và lịch cần hàng. Liên hệ Dũng – NEXA: 0968 516 306 / 0523 981 666, hoặc nhắn Zalo để xem hàng và trao đổi đơn sỉ.