Tôm sú đông lạnh – nguyên con cho nhà hàng, bếp tiệc

Tôm sú đông lạnh nguyên con có gì phù hợp với bếp nhà hàng?

Tôm sú có tên khoa học Penaeus monodon, thường được gọi là black tiger shrimp trên thị trường quốc tế. Dấu hiệu quen thuộc là các dải màu ngang trên thân và vỏ; màu nền có thể khác nhau giữa các nguồn hàng. Vì vậy, không nên lấy độ đậm nhạt trong một bức ảnh làm tiêu chí duy nhất để đánh giá chất lượng.

Dòng sản phẩm giới thiệu tại đây là tôm sú nguyên con đông lạnh, xuất xứ Việt Nam. Tôm giữ đầu, vỏ và đuôi, phù hợp với món cần trình bày nguyên con. Với nhà hàng và bếp tiệc, điều đáng quan tâm là kích cỡ có đồng đều không, hình dáng sau chế biến có phù hợp món ăn không và chi phí nguyên liệu thực tế cho mỗi phần.

Chọn size tôm sú theo món ăn, đừng chỉ chọn theo giá

Với món hấp hoặc nướng trình bày từng con, kích cỡ ảnh hưởng trực tiếp đến phần ăn và bố cục đĩa. Với món lẩu, rang hoặc tôm sốt, nên chọn size theo thực đơn và định lượng của bếp. Tôm lớn chưa chắc là phương án hợp lý cho mọi món; cần cân đối giữa hình thức, lượng phục vụ và ngân sách nguyên liệu.

Trước khi so hai báo giá, hãy hỏi rõ size tính theo số con/kg hay số con/lb, áp dụng cho tôm nguyên con hay dạng đã sơ chế. Với cùng đơn vị và dạng hàng, số con ít hơn thường tương ứng với con lớn hơn. Các dấu ghi số trên khay mẫu không thay cho nhãn và thông tin lô giao; nhóm size, đơn vị và khối lượng phải được xác nhận khi chốt đơn.

• Phục vụ theo con: xác định số con mỗi phần hoặc mỗi bàn, rồi thử cách trình bày bằng mẫu cùng quy cách.
• Phục vụ theo thịt tôm: cân thử sau rã đông và bỏ đầu, vỏ để tính lượng mua vào.
• Nhập cho thực đơn thường xuyên: thống nhất khoảng kích cỡ chấp nhận được để bếp chia suất nhất quán.

Những khách hàng và món ăn phù hợp

Nhà hàng hải sản, quán ăn và bếp tiệc

Tôm sú nguyên con có thể dùng cho món hấp sả, nướng, rang muối hoặc sốt, tùy thực đơn. Đầu và đuôi giúp món ăn giữ hình dáng nguyên con; nếu cần bóc vỏ hoặc chẻ lưng, bếp nên tính thêm thời gian sơ chế. Với tiệc đặt trước, cần chốt số phần và nhóm size trước khi đặt hàng.

Bếp ăn công nghiệp và đơn vị cung cấp suất ăn

Tôm sú có thể được lựa chọn cho thực đơn có món tôm hoặc suất ăn theo yêu cầu. Người phụ trách mua hàng nên thử định lượng và công sơ chế theo quy trình của bếp, đặc biệt khi phục vụ nhiều suất trong một ca. Nếu món ăn chỉ dùng thịt tôm, hãy so chi phí sau bóc vỏ với các dạng hàng khác thay vì so giá theo cân mua vào.

Đại lý thực phẩm và cơ sở chế biến

Đại lý cần thông tin thống nhất về dạng nguyên con, nhóm size và cách đóng gói để tư vấn cho khách. Cơ sở chế biến nên làm rõ yêu cầu ngoại quan, phương pháp cân và mục đích sử dụng trước khi đặt. Mẫu thử cùng quy cách giúp hai bên có căn cứ đối chiếu khi nhập những lần tiếp theo.

Kiểm tra tôm sú đông lạnh trước khi nhận hàng

Nên kiểm tra cả nhãn lô và tình trạng sản phẩm. Bao bì phải nguyên vẹn, tôm được giữ đông; túi rách, tôm mềm hoặc nhiều tinh thể đá bất thường là lý do cần kiểm tra thêm điều kiện lưu kho và vận chuyển. Đối chiếu tên hàng, khối lượng tịnh, size, ngày sản xuất và hạn dùng với thông tin đã chốt.

Quan sát độ đồng đều trong khay, tình trạng đầu, thân và đuôi để đánh giá có đáp ứng món dự kiến hay không. Nếu sản phẩm có lớp mạ băng, cần làm rõ cách công bố khối lượng và cách cân kiểm tra. Không suy ra tỷ lệ thịt hoặc mức hao hụt từ ảnh; kết quả thử mẫu theo quy trình bếp mới là căn cứ tính giá vốn.

Bảo quản và chuẩn bị tôm cho ca chế biến

Giữ tôm trong kho hoặc tủ đông theo hướng dẫn trên nhãn, thông thường ở -18°C hoặc thấp hơn. Sắp xếp lô có hạn dùng gần hơn để sử dụng trước và chỉ lấy lượng cần cho ca chế biến. Cần tính sức chứa kho khi đặt theo đợt, tránh phải chuyển hàng nhiều lần giữa các điều kiện nhiệt độ khác nhau.

Ưu tiên rã đông trong ngăn mát, dùng khay hứng để nước không chảy sang thực phẩm khác. Nếu cần rã nhanh, cho tôm vào túi kín trong nước lạnh và chế biến ngay sau đó. Không để rã đông kéo dài trên bàn bếp; dụng cụ xử lý tôm sống cần tách khỏi khu vực thức ăn đã chín.

Với món trình bày nguyên con, nên chế biến thử một phần để điều chỉnh cách sơ chế và thời gian nấu theo kích cỡ thực tế. Ảnh tôm màu cam trong album minh họa sản phẩm sau chế biến; khi đặt hàng cần chốt rõ dạng tôm sống nguyên con đông lạnh.

Vì sao nên mua tôm sú đông lạnh tại Nexa Company?

Công ty TNHH Thương Mại và Xuất Nhập Khẩu NEXA cung cấp thực phẩm cho nhà hàng, bếp tiệc, bếp ăn công nghiệp và khách mua sỉ. Nhu cầu rõ về món ăn, số phần và lượng nhập giúp hai bên thống nhất đúng quy cách trước khi giao.

Các hỗ trợ mua hàng gồm:

• Giấy tờ nguồn gốc/xuất xứ, hóa đơn VAT và kiểm dịch theo hồ sơ hàng hóa.
• Hỗ trợ gửi tỉnh, ghép hàng hoặc đóng thùng xốp, thu hộ qua xe theo phương án thống nhất.
• Khách kiểm tra hàng trước khi nhận/thanh toán theo thỏa thuận với nhà xe.

Mua tôm sú đông lạnh Việt Nam ở đâu?

Khách cần tôm sú cho thực đơn nhà hàng, đơn tiệc hoặc kế hoạch mua sỉ có thể liên hệ Nexa Company. Gửi nhóm size mong muốn, số lượng và địa điểm nhận để được đối chiếu lô phù hợp và báo giá.

Tôm sú nguyên con đông lạnh Việt Nam

• Quy cách: đóng khay; khối lượng khay, nhóm size và quy cách thùng xác nhận theo lô.
• Hạn sử dụng: theo nhãn từng lô.
• Giá: liên hệ báo giá theo size, số lượng và thời điểm.
• Bán sỉ: từ 1 thùng.

Liên hệ Dũng – 0968 516 306 hoặc 0523 981 666 để nhận thông tin lô và báo giá tôm sú đông lạnh.

Đơn vị phân phối chính thức

Công ty TNHH Thương Mại và Xuất Nhập Khẩu NEXA là đơn vị cung cấp và phân phối sản phẩm.

Địa chỉ: Khu Ô Đà, Xã Hùng Việt, Phú Thọ.

Xuất xứ

Tôm sú đông lạnh có xuất xứ Việt Nam. Thông tin cơ sở sản xuất, quy cách và hồ sơ lô được đối chiếu trước khi chốt đơn.